しょうゆの風味が効いた甘辛いタレが懐かしい、おかずにもおつまみにもなる一品です。
カボチャのほっくりした甘みに、みたらし風の照りのあるタレが絡んで、ひと口でほっとする味わい。
砕いたナッツの香ばしさと食感がアクセントになり、シンプルなのに奥行きのある仕上がりに。
秋の食卓を優しく彩る、和洋どちらの献立にも寄り添う万能レシピです。
🎃 材料（2人分）
- カボチャ 1/4個
- ミックスナッツ 30g
- バター 10g
- 砂糖 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- サラダ油 適量
👨🍳 作り方
- カボチャを切る
カボチャの種を取り、皮付きのまま2〜3cm角に切ります。 - レンジで加熱する
耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で5分加熱します。串が刺さる硬さまで調整してください。 - ナッツを砕く
ミックスナッツを粗く砕きます。 - タレを準備する
小鉢などに砂糖、しょうゆ、バターを合わせておきます。 - カボチャを焼く
フライパンに油を熱し、カボチャを入れて焼き色を付けます。 - 仕上げ
砕いたナッツと4の合わせ調味料を入れ、カボチャに絡めながら軽く煮詰めれば完成です。
📌 ポイント
- カボチャは皮付きのままが美味しさのコツ。皮にも栄養と旨みがあり、食感のアクセントにもなります。
- レンジ加熱は串が刺さる程度で止めるのが大事。やわらかすぎると煮崩れてしまいます。
- ナッツは粗く砕くことで、噛むたびに香ばしさが広がります。細かくしすぎないのがポイント。
- フライパンで焼き色をつけると香ばしさが倍増。表面をしっかり焼くことで、タレの絡みも良くなります。
- タレを絡めるときは火を弱めるのが鉄則。砂糖が焦げやすいので、優しく煮詰めましょう。
- 冷蔵庫で2〜3日保存可能。お弁当のおかずにもぴったりです。
🍷 おすすめのワイン
このみたらし風カボチャには、ほんのり甘みのあるオフドライの白ワインがよく合います。
カボチャの自然な甘みとみたらしの照りを、優しく包み込んでくれる組み合わせです。
少しコクのある樽香のシャルドネや、まろやかなオレンジワインもおすすめ。
和の風味が際立つ一品なので、日本酒のぬる燗と合わせるのも素敵な選択です。
お店では秋の食材を使ったビストロ料理を、自然派ワインと共にお楽しみいただけます。秋の味覚をゆったりと味わうディナーをぜひお過ごしください。
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