アルザス地方の郷土料理を、食パンで気軽にアレンジ。
本場では生地から作る薄焼きピザのような料理ですが、食パンを使うことで簡単に再現できます。
サワークリームの代わりにヨーグルトを使うことで、ヘルシーかつさっぱりとした後味に。
カリッと焼けた食パンの香ばしさに、玉ネギの甘み、ベーコンの旨み、ヨーグルトの優しい酸味が重なる、心ときめく一皿。
朝食にも、軽いランチにも、ワインのおつまみにもなる万能レシピです。
🥖 材料（1人分）
- 8枚切りの食パン 2枚
- 玉ネギ 1/2個
- 薄切りベーコン 1枚
- ヨーグルト 大さじ2
👨🍳 作り方
- 食パンの下準備
耳を取った食パンを手のひらで押しつぶし、平らにします。 - 玉ネギとベーコンの下準備
玉ネギを薄くスライスして塩少々をまぶして揉み、水分を絞ります。ベーコンは細切りにします。 - 具材をのせる
食パンにヨーグルトを塗り、軽く塩こしょうをして玉ネギとベーコンを載せます。 - オーブンで焼く
180〜200℃のオーブンで10分焼きます。端が色づいたら完成です。
📌 ポイント
- 食パンはしっかり押しつぶすのがコツ。薄くなることで、本場のタルトフランベらしいパリッとした食感に近づきます。
- 玉ネギは塩もみして水分を絞ることで、辛みが抜けて優しい甘さに。仕上がりもベチャッとなりません。
- ヨーグルトは水切りヨーグルトを使うとさらに本格的に。サワークリームに近いコクが生まれます。
- 仕上げにナツメグや黒こしょうを振ると、本場アルザスの味わいがぐっと近づきます。
- 具材のアレンジは自由自在。キノコ、サーモン、チーズなどをトッピングしても美味しく仕上がります。
- 冷めても美味しいので、お弁当やピクニックにもおすすめ。切り分けて持っていけます。
- 本場ではピザカッターで四角く切り分けて、手で食べるのがアルザス流。テーブルで切り分けると気分も盛り上がります。
🍷 おすすめのワイン
このタルトフランベには、本場アルザスのリースリングやゲヴュルツトラミネールのような、華やかな香りの白ワインが定番。
玉ネギの甘みとベーコンの旨み、ヨーグルトの酸味を、アルザスワインの果実味豊かな味わいが優しく包み込みます。
軽やかなスパークリングワインもおすすめ。アルザス地方のクレマン・ダルザスを合わせると、まるで現地のビストロにいるような気分に。
朝食やブランチに楽しむなら、軽めのロゼワインも素敵な選択です。
シャンティではアルザスをはじめ、フランス各地の郷土料理を自然派ワインと共にお楽しみいただけます。本場のタルトフランベやアルザスのワインもぜひお店でお試しください。
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