生ハムのリエット風

静岡・清水のワイン食堂シャンティ、店長山田です。
今日は、フランスの伝統料理「リエット」を、生ハムとサワークリームで手軽に再現するレシピをご紹介します。
5分で完成するのに、ワインを呼ぶ本格的な一皿です。

フランスの伝統的な料理「リエット」を、生ハムとサワークリームで手軽にアレンジした一皿です。 サワークリームのふわりと広がる酸味がバゲットとの相性も良く、 ミックスナッツの歯ごたえと香ばしさも食欲をそそります。 生ハムの繊細な塩気、サワークリームのまろやかなコク、ナッツのザクッとした食感、黒こしょうのピリッとしたアクセント。 シンプルな材料なのに、まるで本場パリのビストロで出てくるような上品な味わい。 火を使わず5分で完成する、急なお客様のおもてなしにも頼れるシャンティらしい時短レシピです。

🥖 材料(2人分)

• 生ハム　100g
• サワークリーム　90g
• ミックスナッツ　25g
• バゲット　1/2本
• 黒こしょう　少々

👨‍🍳 作り方

1. 生ハムとミックスナッツを細かくみじん切りにします。ナッツは5個くらいトッピング用に取っておきます。
2. ボウルにサワークリームとみじん切りにした生ハムとナッツを入れてゴムベラでよく混ぜ、黒こしょうを加えます。
3. バゲットの薄切りを半分に切って2を挟み、キッチンペーパーで包んで皿に盛り付けます。
4. 上にトッピング用のナッツをのせて完成です。

📌 ポイント

• 生ハムをペースト状にした肉をパンに塗って食べる、本来のリエットの味わいを手軽に再現しました。今回はみじん切りにした生ハムにサワークリームを加え、食べやすくアレンジしています。
• クリームチーズなどを加えてアレンジしても美味しくいただけます。
• 生ハムは細かいみじん切りにすることで、サワークリームとの一体感が生まれ、本格的なリエット風の仕上がりになります。
• ミックスナッツは無塩のものを選ぶのがおすすめ。生ハムの塩気と喧嘩せず、ナッツ本来の香ばしさが引き立ちます。
• サワークリームが手に入らない時はプレーンヨーグルトの水切り+生クリーム少量でも代用可能です。
• バゲットは軽くトーストすると、カリッとした食感がペーストのクリーミーさとより一層対比となって美味しく仕上がります。
• 仕上げにイタリアンパセリやディル、ピンクペッパーを散らすと、見た目も華やかに、おもてなしの一皿に。
• キュウリやセロリのスティックに添えても絶品。糖質を抑えたい方にもおすすめの食べ方です。
• 冷蔵庫で2日保存可能。翌日は味がなじんでさらに美味しくなります。

シャンティでは本格的なフレンチのリエットやペースト類を、自然派ワインと共にお楽しみいただけます。 ビストロらしい手軽で本格的な前菜も、ぜひお店で。

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