先日、40代の女性のお客様からこんな相談をいただきました。
「友人の誕生日で清水区のダイニングバーを探したんですが、行ってみたら思っていた雰囲気と全然違って…。美味しくなかったわけじゃないんですけど、なんとなく後悔が残ってしまって」
お気持ち、よくわかります。ダイニングバーというジャンルは名前からして幅が広く、カジュアルな居酒屋に近い業態から、ワインと料理にこだわった大人の食堂まで、同じ言葉で全く異なるお店が存在しています。事前に見た目や写真だけで判断していると、入ってみて「あれ？」となることは珍しくありません。
私は静岡県清水区で「ワイン食堂シャンティ」を開いて14年になります。シャンティとはサンスクリット語で「平和・安らぎ」を意味する言葉で、そういう時間をお客様にお届けしたくてつけた名前です。調理師として28年の経験の中で、たくさんの方から「どんな基準でお店を選べばいいですか？」と聞かれてきました。
今日はそのご質問に、できるだけ正直にお答えしたいと思います。清水区でダイニングバーを探している方が、大切な場面で後悔しないための4つの確認ポイントをまとめました。
こんな方におすすめ
- ✅ 清水区で記念日・誕生日・接待に使えるダイニングバーを探している方
- ✅ チェーン店や大衆居酒屋に物足りなさを感じてきた方
- ✅ ワインが好きだけど翌日の体への影響が気になる方
- ✅ 子連れや家族連れで入れる本格的なお店を知りたい方
- ✅ 店主や常連との関係性が生まれる「地元の自分のお店」を見つけたい方
① 「食材の出どころ」を発信しているお店かどうか
ダイニングバーを選ぶとき、多くの方がまずメニューの写真や雰囲気を確認されると思います。でも私が一番大事だと思っているのは、「このお店はどこから食材を仕入れているか」を発信しているかどうかです。
食材のルートを発信できるお店は、素材に自信があるということ。逆に言えば、原価や仕入れ先を見せたくないお店は、それなりの理由があることも多いんです。
シャンティでは、静岡県産ブランド牛「富士山岡村牛」、お茶を飼料に育てたブランド豚「TEA豚（お茶豚）」、清水市場から毎朝直送する魚、そして長年お付き合いしている契約農家さんの野菜を使っています。私自身も小さな畑でバジルやナスを育てていて、ブログやInstagramで畑の様子をご紹介しています。
「生産者の顔が見える食事」というのは、今どきのキャッチコピーではなく、私にとっては開業した2012年からずっと変わらない軸です。地元の良いものを通じて、食べることの豊かさに気づいてもらいたい——それがシャンティを始めた一番の理由でした。
お店のSNSやブログで食材情報を定期的に発信しているかどうか、ぜひ一度確認してみてください。
② 「翌日の体への影響」を考えた料理構成かどうか
「ワインが好きなのに、飲むと次の日がつらくて」というお声を、特に40代後半〜50代のお客様からよくいただきます。これはお酒の量だけの問題ではなく、一緒に食べる料理の質や構成によっても大きく変わってきます。
重たいクリームソースや揚げ物が中心の構成、添加物の多い食材を使った料理が続くと、肝臓や消化器官への負担は確実に増えます。一方で、新鮮な野菜をたっぷり使った少量多品目の料理と、自然派ワインの組み合わせは、体への負担がずいぶん違います。
シャンティの食べログ公式PRには、女性のお客様からこんな言葉をいただいています。
「ここで食べると、次の日体の調子がいいんだよね」
食べログ公式PRより（女性客）
この言葉は、私にとって一番うれしい評価のひとつです。華やかな受賞歴よりも、こういう積み重ねが本物だと思っています。
ダイニングバーを選ぶときは、メニューの中に野菜料理や魚料理がどれだけあるか、ワインのラインナップに自然派（ビオ）ワインが含まれているかを確認するのが一つの目安になります。
✓ ここまでのポイント
- 食材の産地・仕入れ先を発信しているお店は、素材への自信と誠実さの証です
- 翌日の体調まで考えた料理構成かどうかは、野菜の充実度と自然派ワインの有無が目安になります
③ 「特別な場面への対応力」があるお店かどうか
「接待で使ったのに、サプライズのお願いを断られてしまった」という話を聞くことがあります。予約時にお願いを伝えていても、当日になって「対応できません」と言われるのは、大切な場面ではとても困ります。
記念日・誕生日・接待・卒業祝いなど、人生の節目に使いたいお店を探すときは、以下のような事前対応ができるかを確認してみてください。
- ホールケーキの持ち込みや手配ができるか
- サプライズ演出について事前に相談できるか
- 少人数接待にふさわしいゆっくりできる空間があるか
- インボイス対応の領収書・カード決済に対応しているか（接待利用の場合）
シャンティでは、春限定の「卒業生半額コース」や「春の一期一会コース」など、季節や人生のイベントに合わせたコースを毎年ご用意しています。花束の手配やホールケーキの準備も、事前にご相談いただければ一緒に考えます。席数が少ない分、一組一組と丁寧に向き合える時間があります。
少人数の接待では、「あの店主が素材のことを話しながら出してくれる料理」という体験そのものが、相手への最大のおもてなしになることがあります。有名店ではなく「知られていない良いお店を知っている」こと自体が、接待の差別化になるんです。
「住宅街を少し入ったところで、こんなところにお店があったんだ！といった印象。接客、味も満足度が高い」
食べログ口コミ（2024年11月）
④ 「長く通える関係性」があるお店かどうか
一回行って満足するお店と、何度も通いたくなるお店には、明確な違いがあります。それは「店主やスタッフが自分のことを覚えてくれているかどうか」です。
クーポンで安くなるお店より、自分の好みや名前を覚えてくれているお店の方が、長い目で見ると居心地がいい。そう感じているお客様は清水区にもたくさんいらっしゃいます。
関係性が生まれるお店を探すときの確認ポイントは、
- LINE公式アカウントやメルマガで定期的に情報発信をしているか
- 店主がブログやSNSで日常を発信し、人柄が伝わってくるか
- 席数が少なく、スタッフとの会話が生まれやすい規模感か
シャンティでは、LINE公式アカウントやメルマガを通じて、旬の食材情報・季節コースのご案内・会員限定クーポンをお届けしています。また、月に一度はライブ演奏の夜もあり（隔月開催）、単なる「外食の場」ではなく、少し特別な時間として楽しんでいただける場を作っています。
静岡新聞では毎月第一月曜日にレシピを連載させていただいており、ブログやInstagram（@shantiyamada）でも畑の話や食材エピソードを発信しています。「あのお店の店長」ではなく、「山田さん」として覚えてもらえる関係性を大切にしてきました。
まとめ：清水区のダイニングバーで失敗しないために
改めて、4つのポイントを整理すると——
- 食材の出どころを発信しているか（産地・仕入れ先に誠実か）
- 翌日の体を考えた料理構成か（野菜・自然派ワインの充実度）
- 特別な場面への対応力があるか（サプライズ・コース・接待対応）
- 長く通える関係性が生まれるか（LINE・SNS発信・人柄が見えるか）
この4つを事前に確認するだけで、「なんか違った」という後悔はぐっと減ると思います。
ワイン食堂シャンティは、清水区西高町の住宅街の中にある小さなお店です。桜橋駅から徒歩約10分、店前に駐車場もご用意しています（2〜4台）。ランチはふわとろオムライスを中心としたカジュアルなスタイル、ディナーはフランスのビストロ料理と地元食材のコースをゆっくりお楽しみいただけます。
「体に優しいワインとビストロ料理をカジュアルに」というのが、シャンティのいちばんの言葉です。記念日に、接待に、女子会に、はたまた仕事帰りの一人飲みに——どんな形でもお気軽にご相談ください。
ご予約・お問い合わせはお電話、公式サイト、またはLINEからどうぞ。LINEでは24時間メッセージを受け付けており、テイクアウトのご注文もLINEから承っています。
📞 お電話はこちら：054-352-3769
皆さんとお会いできる日を、畑仕事の合間に楽しみにしています。
— 店長・山田
