傘の中に材料を詰めてオーブンで焼くだけの、技術いらずな一皿です。
和食の素材であるなめたけとチーズは、意外にも相性抜群。
シイタケのジューシーな旨みに、なめたけの優しい甘辛さ、とろけたチーズのコクが重なり合う、和洋折衷の小さなごちそう。
仕込みはたった3分、焼くのは10分。それなのに、見た目も味も「凝った料理」に見える嬉しいレシピです。
急なお客様、ワインを開けたい夜、ちょっと一品足したいとき、頼れる味方になってくれます。
🍄 材料（1人分）
- シイタケ 3枚（ふっくらした大きめのもの）
- なめたけ（瓶詰め） 適量
- ピザ用チーズ 適量
👨🍳 作り方
- オーブンを予熱する
オーブンを200℃に予熱しておきます。 - シイタケの下準備
シイタケの石づきを取り、軸を根元から外します。 - 具材を詰める
軸を小さく切ってシイタケの傘の中に入れ、上からなめたけ、ピザ用チーズをのせ、耐熱皿に並べます。 - オーブンで焼く
オーブンに入れて10分焼けば完成です。好みで仕上げにパセリを振ってもよいです。
📌 ポイント
- シイタケは軸が太く、傘があまり開いていないものが新鮮でおいしいです。中に入れる具材は、トマトやアンチョビ、バターしょうゆなど、お好みでアレンジ可能です。
- シイタケの軸は捨てずに刻んで詰めるのがコツ。旨みが凝縮された軸を活かすことで、フードロスも防げます。
- チーズはたっぷりめにのせるのが正解。とろりと溶けて、シイタケから出る肉汁と絡む瞬間が至福。
- 焼き時間は10分が目安ですが、シイタケから水分が出てチーズが軽く色づくまで様子を見て調整を。
- 仕上げに黒こしょうや七味唐辛子を振ると、味のアクセントになって大人な一皿に。
- シイタケから出る肉汁が美味しいので、耐熱皿の汁ごとパンに浸して食べるのもおすすめ。
- 大人数の時はシイタケを増やすだけで対応可能。パーティーの前菜としても重宝します。
🍷 おすすめのワイン
このシイタケのチーズ焼きには、まろやかな樽香のシャルドネが好相性。
シイタケの深い旨みと溶けたチーズのコクを、シャルドネの豊かな果実味が見事にまとめてくれます。
軽めのピノ・ノワールも、キノコの香りに優しく寄り添う素敵な選択。
少しコクのあるオレンジワインもおすすめ。なめたけの甘辛さとオレンジワインの個性的な味わいが面白いマリアージュを生みます。
気軽に楽しむなら、よく冷えたスパークリングワインでカリカリのチーズの食感と泡を一緒に。
シャンティでは季節のキノコを使ったお料理を、自然派ワインと共にお楽しみいただけます。本格的なキノコのお料理や、秋冬のディナーコースもぜひお店でお試しください。
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