先日、ご来店いただいた常連のお客様から、こんな一言をいただきました。
「山田さん、ここってイタリアンなんですか？友人に紹介したら『桜橋のイタリアン行ってきた』って言われちゃって」
思わず笑ってしまいましたが、実はこういった誤解、14年やっていると本当によく耳にします。住宅街の中にあって、ワインが飲めて、洋食っぽいお料理が出てくる——そうなると「イタリアン」と思われるのも、無理はないかもしれませんね。
正確には、シャンティはフランスのビストロ料理をベースにしたワイン食堂です。でも「ジャンルの旗を立てること」よりも、地元の皆さんに「何度でも帰ってきたくなる場所」でいられることの方が、ずっと大事だと思ってやってきました。
今日は、桜橋駅周辺で地元客が静かにリピートし続けてくださっている理由を、普段はあまり表に出さない「店の裏側」からお話ししようと思います。
こんな方におすすめ
- ✅ 桜橋・清水区周辺で「外さない」お気に入りの店を探している方
- ✅ イタリアンやチェーン居酒屋に少し飽きてきた方
- ✅ 地元食材や生産者の顔が見える料理に関心がある方
- ✅ ワインを飲んだ翌日に頭痛や胃もたれを感じやすい方
- ✅ 記念日や家族のお祝いに「ちょうどいい隠れ家」を探している方
「また来たくなる」のは、料理だけの話じゃない
シャンティは16席の小さな店です。カウンターが6席、テーブルが8〜10席。正直に言うと、席数が少ないからこそできることがたくさんあります。
お客様が来てくださるたびに、「前回と同じ席の方がいいですか？」「苦手な食材、ございましたか？」と確認できる。名前と顔が一致する。誕生日を覚えていられる。チェーン店や回転率重視の繁盛店では、物理的に難しいことを、この規模だからこそ丁寧にやれています。
14年間、清水区の西高町という住宅街の中で続けてこられたのは、豪華な内装でも派手な広告でもなく、こういった地道な積み重ねのおかげだと思っています。「また会いに来る」という感覚を持ってもらえる店でありたい——それがシャンティという名前（サンスクリット語で「平和・安らぎ」の意味）に込めた思いでもあります。
実は、食材選びが一番の「こだわり」です
料理人として28年やってきて、今一番力を入れていることを聞かれたら、迷わず「食材との関係」と答えます。
富士山の麓で育つ岡村牛、清水区のお茶を飼料に使ったTEA豚（お茶豚）、契約農家から直接届く野菜たち。それに、清水市場から毎朝仕入れる魚。これだけ聞くと「高級店みたい」と思われるかもしれませんが、使い方はあくまでビストロ流——素材の力を借りて、肩肘張らずに食べられるお皿にすることが大切だと思っています。
特に岡村牛のスネ肉を赤ワインで4時間かけてとろとろに煮込む料理は、2年連続で金賞をいただいた看板メニューです。でも私がこの料理で一番誇りに思っているのは、「翌日も体が重くない」とおっしゃってくださるお客様がいらっしゃること。量で勝負するのではなく、質と調理で「体が喜ぶ一皿」を目指してきた結果が、こういう声につながっているのかなと感じています。
それから——これはあまり大きな声では言わないのですが——私、自分で畑をやっています。バジルやナスをはじめ、季節のハーブを自家栽培してお皿に添えることもあります。「生産者の顔が見える料理」を提供したいなら、自分自身が土を触らないとフェアじゃない、という気持ちからはじめた習慣です。
✓ ここまでのポイント
- シャンティは16席の小さな店だからこそ、お客様一人ひとりの好みや顔を覚えた関係性の積み重ねがリピートにつながっている
- 岡村牛・TEA豚・契約農家野菜・清水市場直送魚など、地元食材ネットワークを14年かけて構築。「体に残らない」料理づくりを一貫して追求している
- 店長自らが畑を耕し、自家栽培ハーブをお皿に添えることで「生産者性のある料理人」としての一貫性を保っている
自然派ワインを選ぶのにも、ちゃんと理由があります
「ワインが好きだけど、翌日の頭痛が心配で」というお声、本当によくいただきます。特に40代以降の女性のお客様から多いです。
だからシャンティでは、自然派ワイン（いわゆるナチュラルワイン）を中心にラインナップを組んでいます。農薬や化学肥料を使わないブドウで造られ、添加物を極力抑えたワインは、体への負担が違うと感じる方が少なくありません。「ここのワインなら翌日大丈夫」とおっしゃってリピートしてくださるお客様も、実際にいらっしゃいます。
グラスワインは種類を複数ご用意していますので、「今日はあまり飲めないけれど、1杯だけ合わせたい」という方にも気軽に楽しんでいただけます。料理に合わせて選ぶのが難しければ、カウンターでご相談いただければ一緒に考えますよ。
「ここで食べると、次の日体の調子がいいんだよね」
食べログ公式PRに掲載・女性客のご感想
「住宅街を少し入ったところで、こんなところにお店があったんだ！といった印象。接客、味も満足度が高い」
食べログ口コミ（2024年11月）
昼はオムライス、夜はフレンチ——この「二毛作」には理由がある
桜橋駅周辺で「ランチに行ける洋食屋さん」をお探しの方に、もう一つお伝えしたいことがあります。
シャンティのランチタイムは「リトルヤミー清水店」として、ふわとろオムライスを専門に提供しています。カレー・ハヤシ・クリーム・トマト・カルボナーラなど複数のソースを選べて、お子様メニューもあり、ベビーカーでの入店も可能です。テイクアウトはLINEで24時間注文受付もしています。
「なぜ昼と夜でスタイルを変えるの？」と聞かれることがあります。答えはシンプルで、地元の皆さんに「いつでも使える場所」でありたいからです。記念日のディナーにも、子連れランチにも、仕事帰りの一人飲みにも使える——そういう店が、この清水の住宅街には必要だと思ってきました。
ローカルテレビ番組でも複数回取り上げていただいたこのオムライスは、地元の方に長く愛されているメニューです。「子供が小学生の頃から来ていて、今は大学生になった娘と記念日のディナーに」という声を聞くたびに、この二毛作スタイルを続けてきてよかったと感じます。
「隠れ家」と呼ばれることへの、正直な気持ち
「清水の隠れ家フレンチ」という表現をよくしていただくのですが、正直なところ、私としては「隠れて」いるつもりは全くないんです（笑）。
静岡新聞では毎月第一月曜日にレシピを連載させていただいていますし、ブログやYouTube、Instagram（@shantiyamada）でも日々発信しています。LINE公式アカウントでは会員の方に先行情報をお届けしていますし、月に一度はライブ演奏のイベントも開いています。できる限り、遠くから来てくださる方にも、初めての方にも、扉を開けやすい場所でありたいと思っています。
それでも「隠れ家」と言っていただけるのは、きっと桜橋駅から10分ほど歩いた住宅街の中にある立地と、16席という規模感が、そう感じさせてくれるからだと思います。静岡駅前の有名店を行き尽くした方が、「こんなところにこんな店が」と感じてくださる——それは、14年間ここに根を張って続けてきたことへの、最大の褒め言葉だと受け取っています。
まとめ：地元客が満席にしてくれる店の正体
桜橋駅周辺でなぜシャンティが地元客でリピートされているのか、少しご理解いただけたでしょうか。
豪華な内装でも、有名シェフの名前でもなく——岡村牛やTEA豚という地元食材、自分で土を触る料理人、翌日の体に優しい自然派ワイン、そしてお客様一人ひとりの顔と好みを覚えておこうとする姿勢。そういう積み重ねが、「また来よう」という気持ちにつながっているのだとすれば、これからも同じことを地道に続けていくだけです。
はじめていらっしゃる方は、ぜひランチのオムライスから試してみてください。ディナーのご予約や記念日のご相談は、お電話またはLINEからお気軽にどうぞ。春の一期一会コースや卒業生半額コースなど、季節限定のご用意もあります。席数が少ないため、週末のディナーは早めのご予約をおすすめしています。
皆さんのご来店を、清水区西高町でお待ちしています。
📞 お電話でのご予約・お問い合わせ：054-352-3769
