物価高の中で需要が高まっているサバ缶を使い、パンにもよく合うボリューム満点のサンドイッチに仕上げました。
トマトやブロッコリースプラウトとあえてペーストにし、ケチャップとマスタードを塗ったトーストで挟むだけの簡単レシピです。
レモンを効かせることで、サバの旨みと酸味のバランスが絶妙に整った完成度の高い一皿になります。
カリッと焼けたトーストの香ばしさ、サバとトマトのジューシーさ、ブロッコリースプラウトのシャキッとした食感が一体となる、ランチにぴったりのサンドイッチ。
そして付け合わせには、サバ缶の汁を活かしたみそ汁。
無駄なく、栄養満点、しかもお財布にも優しい、シャンティらしい知恵が詰まった一食です。
🥪 材料（2人分）
- サバの水煮缶 1缶
- トマト（中） 1/2個
- ブロッコリースプラウト 1/2パック
- マヨネーズ 大さじ2
- レモン汁 1/2個分
- 食パン（8枚切り） 2枚
- ケチャップ 少々
- マスタード 少々
- 乾燥ワカメ 少々
- みそ 小さじ1
👨🍳 作り方
- サバのペーストを作る
ボウルにサバ缶の身、1cm角に切ったトマト、ブロッコリースプラウト、マヨネーズ、レモン汁を入れ、混ぜ合わせます。このとき、サバ缶の汁は捨てずに取っておきます。 - 食パンを焼く
食パンを2枚並べ、片方にケチャップ、もう片方にマスタードを塗ります。オーブントースター（200℃）で5分ほど焼きます。 - 挟んでカット
焼けたパンに1を挟み、クッキングシートで全体をしっかり包みます。包丁で半分にカットします。 - みそ汁を作る
取っておいたサバ缶の汁を小鍋に入れ、水100mlを足して沸かします。乾燥ワカメとみそを加えて味を調え、みそ汁を作ります。 - 盛り付け
サンドイッチを皿に盛り、みそ汁を添えれば完成です。
📌 ポイント
- サンドイッチをクッキングシートやラップできっちり包んでからカットするのがコツです。見た目が良くなるだけでなく、具材とパンに一体感が出て格段に食べやすくなります。
- サバ缶の汁には旨みが凝縮されているので、捨てずにみそ汁として活用するのがおすすめです。
- サバの身は軽くほぐすのがコツ。細かくつぶしすぎると食感が失われるので、適度な大きさを残しましょう。
- レモン汁はサバの臭みを和らげる効果も。爽やかさだけでなく、サバの魅力を引き出す重要な役割を果たします。
- 食パンを200℃でしっかり焼くのが、サンドイッチのカリッと感を引き出すコツ。中まで温まり、具材との一体感が増します。
- ケチャップとマスタードはパンの両面に塗り分けると、味のバランスが整います。お好みで粒マスタードに変えるとピリッとしたアクセントに。
- 具材のアレンジは自由自在。キュウリやレタスを加えると食感が増し、スライスチーズを入れるとさらに濃厚な味わいに。
- 仕上げに黒こしょうを振ると、味が引き締まって大人な仕上がりに。
- お弁当やピクニックランチにもぴったり。クッキングシートで包んだまま持ち運べる手軽さも魅力です。
🍷 おすすめのワイン
このサバのサンドイッチには、爽やかな辛口の白ワインがよく合います。
イタリアのピノ・グリージョやヴェルメンティーノのような、海の香りがする白ワインが、サバの旨みとレモンの酸味を爽やかにまとめてくれます。
軽やかなロゼワインもおすすめ。トマトの色合いと美しく響き合います。
気軽なランチタイムには、よく冷えたスパークリングワインと合わせて、ちょっと贅沢な気分を味わうのも素敵です。
もちろん、付け合わせのみそ汁と楽しむなら、すっきりとした日本茶もぴったり。シーンに合わせてお選びください。
シャンティでは缶詰を活かした本格的なフレンチや、ランチタイムのお料理も自然派ワインと共にお楽しみいただけます。手軽に楽しめるビストロランチもぜひお店でお試しください。
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