フリッタータはイタリア風のオムレツです。
オーブンを使うことで、フライパンなどで焼くよりもふわっと柔らかい食感に仕上がります。
ブロッコリーと玉ネギだけのシンプルな具材で、素材の甘みや風味をそのまま楽しめる、優しい味わいの一皿。
朝食やブランチ、軽めのランチや前菜としても使える万能レシピで、冷めても美味しいのでお弁当にもぴったり。
イタリアの家庭の温かさが感じられる、シンプルだからこそ深い料理です。
🥦 材料（直径9cmのスフレ型4個分）
- 玉ネギ 1/2個
- ブロッコリー 4房
- 卵 4個
- 粉チーズまたはピザ用チーズ 適量
- サラダ油・塩・バター 各適宜
👨🍳 作り方
- オーブンを予熱する
オーブンを180〜200℃に熱しておきます。 - 玉ネギを炒める
玉ネギは薄くスライスしてサラダ油をひいた鍋に入れ、軽く塩を振ってよく炒めます。 - ブロッコリーの下準備
ブロッコリーは1分ゆで、1cm角ほどに小さく切ります。 - 具材を合わせる
玉ネギの鍋にブロッコリーを入れ、混ぜ合わせます。 - 卵液を作る
卵をボウルに割り入れ、泡立て器でよく混ぜます。 - 型に入れる
スフレ型の内側にバターを塗り、野菜を4等分して入れ、上から卵液を注ぎます。 - オーブンで焼く
粉チーズやピザ用チーズをかけ、オーブンで15分焼いたら完成です。型から外し、生野菜などと盛り付けます。
📌 ポイント
- 型の内側にバターをまんべんなく塗ると、外して盛り付けをする時にはがれやすくなります。そのまま食べるならこの手間は省いても大丈夫です。
- 玉ネギは弱火でじっくり炒めて甘みを引き出すのがコツ。ここを丁寧にやると、シンプルな素材だけでも深い味わいに仕上がります。
- ブロッコリーは1分だけ茹でるのがポイント。茹ですぎると食感が失われるので、シャキッと感を残しましょう。
- 卵液には少量の塩を加えると、味がぐっと引き締まります。お好みで黒こしょうを加えても美味しい。
- スフレ型がない場合は、マフィン型やココット皿で代用可能。一回り大きな耐熱皿で焼いて切り分けても素敵です。
- 冷蔵庫で2〜3日保存可能。冷たいままでも美味しいので、ピクニックや作り置きにもおすすめ。
- 具材は季節の野菜でアレンジ自由。ホウレンソウ、アスパラ、トマト、キノコなど、お好みの組み合わせで楽しめます。
🍷 おすすめのワイン
このフリッタータには、爽やかな辛口の白ワインがよく合います。
ブロッコリーの優しい風味と卵のまろやかさを、白ワインの酸味がしっとり引き立ててくれます。
イタリア料理らしく、ピノ・グリージョやヴェルメンティーノのようなイタリアの白ワインを合わせると、より本場の雰囲気に。
朝食やブランチに楽しむなら、軽やかなスパークリングワインもぴったりです。
シャンティではブランチタイムやランチでもご利用いただけます。お友達とのランチ会や、家族の集まりに、ぜひお越しください。
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