生クリームを使わずクリームチーズと牛乳で手軽に作れる、夏にぴったりのパスタです。
本格的なカルボナーラを冷製でアレンジ。クリームチーズの優しい酸味が、夏の食卓にぴったりの爽やかさをプラスしてくれます。
暑い日でもさらりと食べられる、心地よい冷たさとコクのある味わい。
仕上げに添える生ハムが塩気と華やかさを加え、特別感のある一皿に仕上がります。
お友達とのランチ会や、暑い日の夕食に。手軽なのにおもてなしレベルの夏のパスタです。
🍝 材料（2人分）
- ベーコン薄切り 1枚
- クリームチーズ 100g
- 卵黄 1個分
- 牛乳 70ml
- パスタ（1.3〜1.4mm程度） 160g
- 生ハム 適宜
👨🍳 作り方
- ベーコンを炒める
短冊切りにしたベーコンをサラダ油で弱火で炒めます。 - クリームチーズをほぐす
ボウルにクリームチーズを入れ、ベーコンを除いた油を注いで柔らかくほぐします。 - ソースを作る
卵黄を加えて混ぜ、牛乳を少しずつ加えて滑らかにのばし、ベーコンも加えます。 - パスタを茹でて絡める
パスタをゆで、ソースのボウルに入れて絡めます。 - 仕上げ
器に盛り、生ハムを添えて完成です。
📌 ポイント
- チーズを牛乳でのばす時は分離しないよう少しずつ混ぜるのがコツです。
- パスタは氷水で締めると少し硬くなるため、袋の表示より1分ほど長めにゆでてください。
- クリームチーズは常温に戻してから使うと、なめらかにのばしやすくなります。
- ベーコンを炒めた油は捨てずに活用。ベーコンの旨みが移った油が、ソースのコクを生み出します。
- 仕上げに黒こしょうをたっぷり挽くと、本場カルボナーラらしい風味に。粗挽きがおすすめです。
- パスタは氷水でしっかり締めるのが冷製の決め手。プリッとした食感に仕上がります。
- 生ハムは食べる直前にのせると、ふんわりとした柔らかさが楽しめます。お好みでルッコラやバジルを添えても素敵です。
🍷 おすすめのワイン
この冷製カルボナーラには、爽やかな辛口の白ワインが好相性。
イタリアのピノ・グリージョやヴェルメンティーノのような、すっきりとした白ワインがクリームチーズのコクを軽やかにまとめてくれます。
少し贅沢に楽しむなら、きめ細やかな泡のスパークリングワインもおすすめ。チーズの濃厚さを泡が爽やかにリセットしてくれます。
軽やかなロゼワインも、生ハムとの相性が抜群。夏の食卓を華やかに彩る組み合わせに。
シャンティでは季節のパスタを、自然派ワインと共にお楽しみいただけます。お店ならではの本格的な冷製パスタや夏のお料理もぜひお試しください。
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