切って並べて焼くだけのシンプルなレシピ。
ズッキーニ、ナス、トマトの3つの夏野菜が、オーブンの中でじっくりと甘みを増し、お互いを引き立て合います。
赤・緑・紫の彩りが美しく、テーブルがぱっと華やぐ見栄えも魅力。
アンチョビとタイムが効いた、まるで南仏の家庭の食卓のような一皿です。
メイン料理の付け合わせにも、ワインのおつまみにも、軽い前菜にもなる、夏のレパートリーに加えたい万能レシピ。
🍅 材料（2人分）
- ズッキーニ 1/2本
- ナス 1/2本
- トマト 大1/2個
- アンチョビ 1枚
- タイム 適量
- 塩・オリーブ油 各適宜
👨🍳 作り方
- オーブンを予熱する
オーブンを200℃に予熱します。 - 野菜をスライスする
野菜を5mm厚にスライスし、両面に軽く塩を振ります。 - 耐熱皿に並べる
耐熱皿などに具材を交互に隙間なく並べます。 - 仕上げの調味
アンチョビをちぎってのせ、オリーブ油を回しかけ、タイムを散らします。 - オーブンで焼く
オーブンで15分焼いたら完成です。
📌 ポイント
- 野菜は同じ厚さ（5mm）に切ることで、焼きムラなく仕上がります。スライサーを使うと簡単。
- 耐熱皿に並べる時は、色の順番を意識すると見た目が華やかに。「緑→赤→紫」の順で繰り返すと美しい一皿に。
- アンチョビは細かくちぎって散らすと、塩味がまんべんなく行き渡ります。アンチョビが苦手な方はベーコンや生ハムでも代用可能。
- 仕上げにパン粉とパルメザンチーズを散らして焼くと、表面がカリッとした「グラタン仕立て」に。
- 焼き上がりにバルサミコ酢をひと垂らしすると、味に深みが出てより本格的に。
- 冷蔵庫で2〜3日保存可能。冷たいまま食べても美味しく、翌日のサンドイッチの具にもアレンジできます。
- 季節の野菜で自由にアレンジを。パプリカやアスパラ、玉ネギを加えると彩りがさらに豊かになります。
🍷 おすすめのワイン
この夏野菜のオーブン焼きには、本場プロヴァンスのロゼワインが抜群の相性。
夏野菜の華やかな彩りと、ロゼの軽やかな飲み心地が、まさに南仏の食卓そのものを再現してくれます。
爽やかな辛口の白ワイン（ソーヴィニヨン・ブランやヴェルメンティーノ）もおすすめ。
軽めの赤ワイン（ガメイなど）も、夏の夜に少し冷やして楽しむと素敵です。
シャンティでは契約農家さんから仕入れる夏野菜を使った季節のお料理を、自然派ワインと共にお楽しみいただけます。本格的な南仏の郷土料理もぜひお店でお試しください。
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