甘みが少なかったり、硬かったりする桃でも、火を通すことで軽やかな甘みと酸味が楽しめます。
白ワインとレモンの香りがふんわり立ちのぼる、上品な大人のデザート。
そのままはもちろん、バニラアイスに添えたり、ヨーグルトにかけたり、シロップごとシャーベットにしたりと、楽しみ方は自由自在。
夏のおもてなしや、自分へのちょっとしたご褒美にぴったりの一品です。
🍑 材料（4人分）
- 桃 2〜4個
- 水 500ml
- 砂糖 150g
- 白ワイン 100ml
- レモン汁 1/2個分
👨🍳 作り方
- シロップを準備する
小鍋に水、砂糖、白ワイン、レモン汁（搾った後の皮も）を入れます。 - 桃の下準備
桃の皮をむき、種を除いて1個を2〜4等分に切り分けます。 - 桃を鍋に入れる
むいた桃を鍋に入れていきます。 - 火にかけて仕上げる
鍋を中火にかけ、沸騰したらアクをすくって火を止め、冷やして完成です。
📌 ポイント
- 桃は空気にさらすと変色するため、むいたそばから手早く鍋に入れていきます。
- 残った液は凍らせるとシャーベットとして楽しめます。一度で二度美味しい嬉しいレシピ。
- 桃は少し硬めのものを選ぶのがコツ。柔らかすぎる桃だと煮崩れてしまいます。
- レモンの皮も一緒に入れることで、爽やかな香りがシロップにしっかり移ります。
- 冷蔵庫で4〜5日保存可能。冷やすほどに味がなじんで、より美味しくなります。
- バニラアイス、ヨーグルト、パンケーキ、白ワインゼリーなど、アレンジ自在。多めに作っておくと夏のデザートに大活躍。
🍷 おすすめのワイン
このコンポートには、桃の繊細な甘みを引き立てる甘口のデザートワインがぴったり。
少し冷やした甘口のスパークリングワインや、フルーティーな白ワインもよく合います。
食後の余韻を楽しむなら、貴腐ワインと合わせると至福のペアリングに。
お店ではデザートワインも厳選してご用意しております。季節のフルーツを使ったデザートと共に、ゆったりとした夜の締めくくりをお楽しみください。
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