ベジタリアン レストラン
結論から言うと、「野菜を主役にした、体に残らないフレンチ」を求めている方に、静岡・清水区のワイン食堂シャンティはとても相性のいいお店だと思っています。
こんにちは、畑大好き店長の山田です。
シャンティは完全なベジタリアンレストランではありません。でも、14年間かけて築いてきた契約農家さんとのネットワークのおかげで、野菜が主役の料理がとても充実しています。「お肉はそんなに食べなくていいけど、野菜をしっかり、美味しく食べたい」という方から、よくご予約をいただくようになりました。
今日は、そんな皆さんに向けて、シャンティの野菜中心メニューをおすすめ順にランキング形式でご紹介しようと思います。野菜のことを語り出すと止まらなくなるので（笑）、できるだけコンパクトにまとめますね。
こんな方におすすめ
- ✅ 野菜たっぷりの食事が好きで、体に優しいフレンチを探している方
- ✅ ベジタリアン志向で、清水・静岡エリアのレストランを探している方
- ✅ ワインは飲みたいけど翌日の体調が気になる、という方
- ✅ 契約農家や産地が明確な食材を使う店を選びたい方
- ✅ 一人でも、友人や家族と一緒でも、ゆっくり食事を楽しみたい方
第1位：パリのお惣菜屋さんのサラダ — 多品目オードブル盛り合わせ
堂々の第1位は、シャンティの看板メニューのひとつ「パリのお惣菜屋さんのサラダ」です。
フランスのお惣菜屋さん（シャルキュトリー）って、ショーケースにずらっと並んだ野菜のマリネや温かい惣菜を、量り売りで買えるんですよね。あのイメージをそのまま一皿に詰め込んだのがこのメニューです。
内容は季節によって変わりますが、契約農家さんから届いたその週の野菜を使って、マリネ、ロースト、ピュレなど調理法を変えながら5〜7種類ほど盛り合わせています。「こんなに野菜が一度に食べられるんだ」とよく驚かれます。
私自身、静岡市内の契約農家さんの畑に実際に出向いて、どんな環境でどんな思いで育てているかを確認した上でお付き合いを続けています。生産者の顔が見える野菜というのは、味が全然違います。土の滋養がしっかり残っていて、素材の力だけで料理が成立するんです。
野菜中心の食事をしたい方にまず食べていただきたい一皿です。アラカルトで単品注文もできますし、コースの最初にお出しすることもあります。
第2位：契約農家野菜をたっぷり添えた主菜 — 季節の野菜が主役の一皿
第2位は、メインディッシュに添える野菜の存在感です。
シャンティのディナーでは、魚や肉のメイン料理に必ず契約農家の季節野菜をたっぷりと添えています。付け合わせというより、「野菜と主菜が対等な関係」というイメージで構成しています。
たとえば夏には、私が自分の畑で育てたバジルやナスを使うことも。「えっ、この料理のバジル、自分で育てたんですか？」と驚かれることがよくあります。自分で種を蒔いて水をやって収穫したものをお皿に載せる——それがシャンティの「生産者性のある料理人」としての姿勢です。
野菜の風味を最大限に引き出すために、フランスビストロの基本的な調理技術（ポワレ、エチュベ、クーリなど）を丁寧に重ねています。業界28年のキャリアの中で積み上げてきた技術が、「シンプルなのに深い味わい」を生み出しています。
ベジタリアンの方やお肉を控えている方は、事前にLINEまたはお電話でご相談いただければ、野菜中心の構成に調整することも可能です。お気軽にご連絡ください。
✓ ここまでのポイント
- 第1位「パリのお惣菜屋さんのサラダ」は、契約農家野菜を多品目・多調理法で楽しめるシャンティ最大の野菜メニュー
- 第2位のメイン添え野菜は、店長自ら畑で育てた素材も含む「生産者性のある一皿」
- 食材の産地・生産者が明確で、ベジタリアン志向の方も安心して楽しめる
第3位：自然派グラスワインと野菜料理のペアリング — 翌日に残らない組み合わせ
第3位は、料理ではなく「飲み物との組み合わせ」の話です。
野菜中心の食事をするとき、何を飲むかはとても大切だと思っています。シャンティでは、自然派ワイン（ビオワイン・ナチュラルワイン）をグラスで複数種類ご用意しています。
自然派ワインの特徴は、添加物が少なく、ぶどうの力だけで醸されていること。野菜料理との相性がとても良く、「翌日に頭が痛くならない」「胃がもたれない」と感じてくださる方が多いです。
「ここで食べると、次の日体の調子がいいんだよね」
食べログ公式PR掲載・女性客のご感想
このお言葉は、私にとって何よりも嬉しい評価です。調理師免許を取ってから28年、ずっと「食べた人が翌日も元気でいられる料理を作りたい」と思い続けてきましたから。
40代後半以降、更年期前後の体調変化を感じながら「でも好きなものを我慢したくない」とおっしゃる女性のお客様に、自然派ワインと野菜料理のペアリングはとくにおすすめしています。グラスワインは種類によって500円台から、LINE会員の方には1杯プレゼントのクーポンもお届けしています。
第4位：季節のおまかせコース — 野菜が主役の「少量多品目」構成
第4位は、ディナーの「季節のおまかせコース」です。
コースは複数皿にわたって野菜料理が登場する構成です。「少量多品目」という考え方で、一品ずつの量は多くないけれど、食べ終わったあとに「いろんなものを食べた、満たされた」という満足感を感じていただけるように設計しています。
春には「春の一期一会コース」として、清水近郊の春野菜を中心にした構成でご提供しています。山菜、菜の花、新玉ねぎ、春キャベツ——季節の野菜が持つ独特の苦みや甘さは、この時期にしか味わえないもの。「春が来た喜びを、お皿の上で感じていただけるコース」として、毎年楽しみにしてくださっている方もいます。
コースのご予約は、アレルギーや食の制限についても事前にご相談いただけます。電話またはLINEでお知らせいただければ、できる範囲で柔軟に対応します。
「住宅街を少し入ったところで、こんなところにお店があったんだ！といった印象。接客、味も満足度が高い」
食べログ口コミ（2024年11月）
第5位：ランチの野菜たっぷりオムライス — 気軽に野菜を楽しむ昼の選択肢
第5位は、昼の顔「ふわとろオムライス」です。
シャンティは昼と夜で顔が変わります。昼は「リトルヤミー清水店」として、ふわとろオムライス専門店として営業しています。カレー・ハヤシ・クリーム・トマト・カルボナーラなどのソースから選べます。
オムライス自体はしっかりとしたボリュームがありますが、サイドに添える野菜や小鉢には、季節の素材を丁寧に使っています。ベジタリアンの方が単品でそのまま楽しめるかどうかは卵を含む料理である点もご考慮ください。ご不明な点はお気軽にお問い合わせいただければと思います。
全品テイクアウトにも対応していますので、LINE注文で事前にご注文いただいてお持ち帰りも可能です。清水区内の方に日常使いとして活用していただいています。
まとめ：「野菜を大切に食べる店」として、シャンティにご相談ください
あらためて5つのおすすめをまとめると——
１位：パリのお惣菜屋さんのサラダ（多品目野菜の盛り合わせ）
２位：季節の契約農家野菜をたっぷり添えた主菜
３位：自然派グラスワインと野菜料理のペアリング
４位：季節のおまかせコース（少量多品目構成）
５位：ランチのふわとろオムライス
シャンティは完全なベジタリアンレストランではありませんが、「野菜を丁寧に、美味しく食べる場所」として14年間歩んできました。契約農家との関係、自分の畑で野菜を育てること、生産者の顔が見える食材を選ぶこと——そういった積み重ねが、今のシャンティのメニューを作っています。
アレルギーや食の制限については、一律の対応ではなくお客様おひとりおひとりとご相談しながら対応しています。「こんなことを相談してもいいかな？」と思わずに、まずは気軽に連絡してみてください。
静岡・清水区でベジタリアン志向のフレンチを探している方、自然派ワインと野菜料理を楽しみたい方、ぜひ一度シャンティへ。桜橋駅から徒歩8分、店前に駐車場もあります。
ご予約・お問い合わせはこちらからどうぞ。お気軽にご相談ください。
- 📞 お電話：054-352-3769
- 🌐 公式サイトでご予約・詳細を見る
- 💬 LINEで予約・お問い合わせ（24時間受付・テイクアウト注文も可）
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山田
