プチヴェールとアンチョビトマトソースのショートパスタ

アンチョビのコクと、静岡生まれの野菜プチヴェールの苦みを楽しむ一皿です。
春先の短い時期にしか味わえないプチヴェールの風味を、トマトソースが優しく包みます。白ワインとの相性も抜群です。

🥬 材料（2人分）

ニンニクの下準備
ニンニクをつぶして粗く刻みます。
香りを立たせる
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、焦がさないように香りを立たせます。
アンチョビを加える
いったん火を止め、アンチョビを加えてつぶしながらオイルに混ぜます。
ソースを作る
あらごしトマトを入れて中火にかけ、混ぜながら軽く煮詰めてソースを完成させます。
パスタとプチヴェールをゆでる
鍋に湯を沸かし（1L当たり小さじ1の塩）、パスタを指定より1分短くゆでます。ゆであがる1分前にプチヴェールを入れ、一緒にゆで上げます。
仕上げ
湯を切り、ソースにパスタとプチヴェールを絡め、塩こしょうで味を調えたら完成です。