火を使わずに作れる、おもてなしにもぴったりの一皿です。
クリームチーズの濃厚さとカニカマの旨みに、ブロッコリースプラウトのシャキシャキとした食感が加わります。
ゆずこしょうを利かせたソースが全体の味を引き締めます。
透明なライスペーパー越しに、ピンクのカニカマ、白いクリームチーズ、緑のスプラウトが美しく見える、まるで宝石のような一品。
切った瞬間に現れる華やかな断面、ひと口噛むとシャキッとした食感、最後にゆずこしょうのピリッとしたアクセント。
仕込み10分、火を使わず手軽に作れるのに、おもてなしの前菜としても十分通用する、シャンティらしい上品な和洋折衷レシピです。
🌿 材料（2人分）
- ライスペーパー 2枚
- カニカマ 4本
- クリームチーズ 30g
- ブロッコリースプラウト 1パック
- マヨネーズ 適量
- ゆずこしょう 適量
👨🍳 作り方
- クリームチーズを切る
クリームチーズを1cm角の棒状に切ります。 - ライスペーパーを戻す
ライスペーパーを水に浸して戻し、まな板の上に広げます。 - 具材をのせる
中央より少し手前にブロッコリースプラウト、カニカマ、クリームチーズをのせます。 - 巻く
手前からひと巻きし、左右を内側に折り畳みながら、手前に引き寄せるようにして最後までしっかり巻きます。 - ソースを作る
マヨネーズにゆずこしょうを混ぜてソースを作ります。 - 盛り付け
生春巻きを食べやすい大きさにカットして皿に盛り、ソースを添えれば完成です。
📌 ポイント
- ライスペーパーで巻く際は、手前に少し引きながら巻いていくときれいに仕上がります。具材が透けて見えるので、彩りよく配置するのがおすすめです。
- ライスペーパーは水に浸す時間が短すぎず長すぎずがコツ。数秒で取り出し、まな板に置いてから自然に戻すと扱いやすくなります。
- クリームチーズは常温に少し戻してから切ると、ベタつかずに棒状にきれいに切れます。
- 具材を配置する時は色のバランスを意識して。中央にカニカマのピンクを置き、その横にクリームチーズの白、上にスプラウトの緑と並べると、断面が美しく仕上がります。
- 巻き終わりはライスペーパー同士がしっかり密着するまで押さえると、形が崩れにくくなります。
- 切る時は濡らした包丁を使うときれいに切れます。ライスペーパーが包丁にくっつくのを防げます。
- ソースのゆずこしょうは少量から。辛さは後から足せるので、控えめにスタートしましょう。
- 具材のアレンジは自由自在。サーモン、アボカド、生ハム、エビなどを加えると豪華なパーティーメニューに。
- パーティーで提供する時は、断面を上にして並べると華やかな見た目に。透明感のある美しさが食卓を彩ります。
- 食べる直前に作るのが理想ですが、食べる1〜2時間前に作っておく場合は、固く絞った濡れ布巾をかけて乾燥を防ぎましょう。
🍷 おすすめのワイン
この爽やかな生春巻きには、きめ細やかな泡のスパークリングワインが抜群の相性。
クリームチーズのまろやかさとゆずこしょうの爽やかなピリ辛感を、泡が軽やかにまとめてくれます。
爽やかな辛口の白ワインもおすすめ。イタリアのピノ・グリージョや、フランスのソーヴィニヨン・ブランのような、すっきりとした白ワインがおすすめです。
軽やかなロゼワインも、生春巻きの色彩と美しく響き合います。
和の薬味が効いた一品なので、すっきりとした日本酒と合わせるのも素敵な選択。
パーティーシーンには、シャンパーニュと合わせて、特別な日を華やかに演出してください。
シャンティでは和洋折衷のおもてなし料理を、自然派ワインと共にお楽しみいただけます。本格的な前菜やパーティーシーンに相応しいお料理もぜひお店でお試しください。
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