ブロッコリーとタコとブラックオリーブのマリネ

ゆでたブロッコリーと蒸しダコを、アンチョビとワサビを効かせたドレッシングで和えるだけの簡単マリネです。
ブラックオリーブの塩気と香りがアクセントになり、ワインのお供にもぴったりの一品に仕上がります。
シャキッとしたブロッコリーの食感、コリコリとした蒸しダコの弾力、ブラックオリーブの深い塩気、アンチョビの旨み、ワサビのピリッとした清涼感が一体となる、シャンティらしい和洋折衷の一皿。
地中海の香りに、和のワサビが加わることで、ワインがどんどん進む大人の前菜に。
仕込み10分でできる、急なお客様のもてなしにも頼れる万能レシピです。

🥦 材料（2人分）
👨‍🍳 作り方
📌 ポイント
🍷 おすすめのワイン

🥦 材料（2人分）

ブロッコリー　1/2株
蒸しダコ　100g
アンチョビ　1枚
ブラックオリーブ（スライス）　適量
ワサビ　少々
レモン汁　1/4個分
オリーブ油　大さじ3
しょうゆ　少々
塩　少々

👨‍🍳 作り方

ブロッコリーを下茹で
ブロッコリーは小房に分け、沸騰した湯に塩を入れて30秒ゆで、氷水に取って水を切ります。
ドレッシングを作る
ボウルにみじん切りにしたアンチョビ、ワサビ、レモン汁、オリーブ油、しょうゆ少々を入れてよく混ぜます。
具材を和える
2に1cm角程度に切ったブロッコリーとタコ、ブラックオリーブを加えて混ぜます。
冷やして完成
冷蔵庫で10分ほど冷やして完成です。

📌 ポイント

ブロッコリーとタコは大きさをそろえて切ると、見た目も食感もまとまりが良くなります。
ブラックオリーブは、サラダ用にスライスされた少量パックを活用すると手軽です。
ブロッコリーは30秒だけさっと茹でるのがコツ。シャキッとした食感と鮮やかな緑色を残すために、茹ですぎは禁物です。
氷水で一気に冷やすことで、色止めができて美しい緑色をキープできます。
アンチョビは細かいみじん切りにすると、ドレッシング全体に旨みが行き渡ります。
ワサビは少量から始めて味を見ながら調整を。隠し味として、ピリッとした清涼感を加えるのが理想です。
冷蔵庫で10分以上冷やすと、味がよくなじんでまとまりのある一皿に。30分ほど寝かせるとさらに美味しくなります。
仕上げにイタリアンパセリやレモンの皮をすりおろして散らすと、見た目も香りもぐっと本格的に。
冷蔵庫で当日中がおすすめ。タコの鮮度を活かして作りたてを楽しみましょう。
ブロッコリーの代わりにカリフラワーやアスパラ、タコの代わりにイカやエビでアレンジも自由自在。

🍷 おすすめのワイン

このマリネには、爽やかな辛口の白ワインがぴったり。
イタリアのヴェルメンティーノやピノ・グリージョのような、海の香りがする白ワインが、タコの旨みとブラックオリーブの塩気を軽やかにまとめてくれます。
地中海らしさを楽しむなら、ギリシャやイタリア南部のミネラル感豊かな白ワインもおすすめ。
少し贅沢に楽しむなら、きめ細やかな泡のスパークリングワインと合わせて、夏のアペリティフタイムを華やかに。
軽やかなロゼワインも、マリネの色合いと美しく響き合う素敵な選択。
和のワサビが効いた一品なので、すっきりとした日本酒と合わせるのも素敵な組み合わせです。